地龙炖凤爪补气活血通经

  中药地龙即蚯蚓的干品,它性寒体滑,下行降泄,善能清热平肝,息风止痉。《本草纲目》言其“性寒而下行,性寒故有解诸热疾,下行故能利小便,治足疾而通经络也”。

  现代药理亦证实它有解热镇静,抗惊厥、扩张支气管的作用。在北方的饮食疗法中有地龙炖凤爪,用于卒中后遗症、糖尿足等。其“炖”即是广东的“炆”或“焖”。现为了更好发挥药效作用,变其“炖”为广东的“炖”,其功效能补气活血、通经活络,因而亦是时下潮湿日的养生汤水。

  材料:地龙干8克(中药店有售)、凤爪4对、猪瘦肉100克、生姜4片。

  烹制:地龙浸泡、洗净;凤爪去甲、洗净、刀背敲裂;猪瘦肉洗净。一起放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖3小时便可,进饮时方加入适量食盐。此量可供3~4人用。

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