哪种豆类食物最营养

  随着人民生活水平的不断提高,人们对营养健康的认识也不断提升。现代人们越来越注重对大豆类及其制品的摄入,大豆及其制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。那在那么多都豆类食物中,谁的营养最高呢?下面我们就给大家来介绍看看。

  “豆中之王”—黑大豆

  大豆中黑大豆(又名乌豆、黑豆)的蛋白质的含量达40%以上,比黄豆高出1|4,居豆类之首,因此赢得了“豆中之王”的美誉。

  黑大豆除了具有丰富的营养外,还有一定的生理保健功能,发展前景广阔。下面我们仔细予以探究:

  一、黑大豆的营养价值——黑大豆是植物中营养价值最丰富的保健佳品,主要表现为:

  1、黑大豆中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶,因此又被称为“植物蛋白肉”。

  2、黑大豆中含有钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。

  3、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等。

  摘要: 随着人民生活水平的不断提高,人们对营养健康的认识也不断提升。现代人们越来越注重对大豆类及其制品的摄入,大豆及其制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。那在那么多都豆类食物中,谁的营养最高呢?下面我们就给大家来介绍看看。

  二、黑大豆的生理功能——黑大豆具有很高的保健价值,主要表现为:

  1、补肾功效:中医认为,黑豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以消肿下气,滋补肾阴。

  2、不饱和脂肪酸:黑大豆中含有较多的不饱和脂肪酸,有利于消化吸收,不会沉积在血管壁上,可以促进胆*的代谢、降低血脂,可以预防心血管疾病。

  3、粗纤维:黑大豆的粗纤维含量高,可促进胃肠蠕动,预防便秘,也有利于减肥。

  4、富含丰富的抗氧化物质:黑大豆富含丰富的异黄酮类和维生素E,可以有效清除人体自由基,起到预防疾病、抗衰老、美容养颜的作用。

  黑大豆长期以来都主要在饲料和草料中使用,真正在食品研究方面开发很少。但随着现代人们对低热量、低脂肪、高蛋白膳食的需求,以黑大豆为原料的发酵食品和保健食品越来越多地展现在我们面前,黑豆制品的开发和利用前景一片光明!希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助.

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