土豆山药冬天吃有助抗寒

  此外,还有研究表明,无机盐是人体御寒的重要物质,根茎类蔬菜中就含有大量的无机盐,可以帮助身体增强御寒能力。在吃法上,将这些根茎类食物和羊肉、牛肉等炖着吃,御寒效果更佳。但需要注意的是,根茎类的食物淀粉含量都比较高,如果在菜肴中所占比例高,则要相应减少主食的摄入量。

  美味食谱推荐1:红烧土豆牛腩

  食材用料:牛腩500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、八角1个、大葱半根、姜5片、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、白糖少量、盐少量。

  菜谱做法:

  1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。

  2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

  3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。

  4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。

  5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。

  6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

  7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

  8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时。

  9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

  10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅。

  健康功效:

  土豆:和胃、解毒、消肿。

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。

  洋葱:健胃、祛痰、利水。

  菜谱小贴士

  1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。

  2.配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

  3.调味料可根据自家口味调整。

  摘要: 冬天根茎类食物大量上市,主要包括红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等。它们普遍含有丰富的碳水化合物,可以用来替代部分主食,给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒。

  美味食谱推荐2:红枣山药排骨汤

  食材用料:排骨200g、山药150g、红枣3颗、盐适量。

  菜谱做法:

  1.排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块,排骨和山药分别飞水捞出

  2.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

  健康功效:

  排骨:补肾、益气、润燥。

  山药:止泻、健脾、补肺。

  红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂。

  菜谱小贴士:

  山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

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