白萝卜烧鸭补肾还润肺

  白萝卜,清肺润喉,是中医食疗经常选用的,俗话说“秋天收萝卜,大夫袖了手”,白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。同时它含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂,进而预防癌症发作,还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶,能够有效促进食物的消化和吸收。

  而鸭一直是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾等功效,特别适合体内有热的人食用,可消除暑热给人带来的不适。鸭肉脂肪含量适中,不但易于消化,还具有滋阴补肾、利尿消肿之功效,因此是秋季肉食的首选。

  将这两样食材结合在一起的“白萝卜烧鸭”就是润肺补肾、养生首选菜品。它不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面,而且不管下酒下饭都非常好吃, 是值得推荐的美味。

  主料:鸭子半只 白萝卜1根

  辅料:油盐适量 冰糖适量 姜片适量 小葱适量 八角适量 桂皮适量 花椒适量 干辣椒适量 香叶适量 白酒适量

  步骤

  1. 准备好原材料;

  2. 鸭子冷水下锅, 焯煮一下后捞出备用;

  3. 锅中放少许油, 下入冰糖煸炒;

  4. 将冰糖炒到完全融化,且变为棕色小泡;

  5. 下入焯过水的鸭子煸炒, 小火慢慢翻炒, 直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来;

  6. 加入少许白酒和姜片继续翻炒;

  7. 翻炒几下后倒入没过原料的开水;

  8. 下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮;

  9. 大火煮开, 再刨出血沫泡后转为小火;

  10. 盖上盖, 小火炖煮三十分钟;

  11. 打捞出小葱节和调味料钢球;

  12. 加入盐等调味料拌均匀, 再大火收汁;

  13. 盛入碗中, 撒些小葱。

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